香酥老婆饼

“色拉油做的老婆饼”
所属分类： 烘焙   饼干  

香酥老婆饼的用料

食材 A

中筋面粉 100g 中筋面粉 100g
水 45g 水 45g
色拉油 10g

食材 B

中筋面粉 80g 中筋面粉 80g

食材 C

糯米粉 70g 糯米粉 70g
水 110g 水 110g
熟芝麻 30g

香酥老婆饼的做法

#香酥老婆饼的做法图解2

步骤1

内馅做法：1.水+糖+猪油大火煮开转小火
#香酥老婆饼的做法图解3

步骤2

倒入糯米粉，快速搅拌混合成粘稠无干粉状，关火
#香酥老婆饼的做法图解4

步骤3

加入炒香的芝麻，拌均匀,平铺在盘子里，冷藏1小时左右至不粘手，分成小份备用
#香酥老婆饼的做法图解5

步骤4

酥皮做法：将A全部混合（水可以适量调整），揉成光滑柔软的面团，不能太干了
#香酥老婆饼的做法图解6

步骤5

将B混合，用刮刀拌成团
#香酥老婆饼的做法图解7

步骤6

全部盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏半小时左右
#香酥老婆饼的做法图解8

步骤7

将醒好的油皮和油酥分为16个小剂子
#香酥老婆饼的做法图解9

步骤8

油皮按扁，中间包入油酥，包起来，收口朝下
#香酥老婆饼的做法图解10

步骤9

依次做好所有的酥皮
#香酥老婆饼的做法图解11

步骤10

擀成牛舌状
#香酥老婆饼的做法图解12

步骤11

从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟
#香酥老婆饼的做法图解13

步骤12

再擀成牛舌状
#香酥老婆饼的做法图解14

步骤13

从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟
#香酥老婆饼的做法图解15

步骤14

把两端捏合，按扁，擀开，包入内馅
#香酥老婆饼的做法图解16

步骤15

包起来，收口朝下，轻轻按扁
#香酥老婆饼的做法图解17

步骤16

依次做好所有的老波饼
#香酥老婆饼的做法图解18

步骤17

预热烤箱200度，刷一层蛋液，用利刀划三个刀口，要划破上面的面皮，不可划穿下面的，酒上适量白芝麻
#香酥老婆饼的做法图解19

步骤18

.放入预热好的烤箱，中层，200度，烤20分钟左右

香酥老婆饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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