家常烧茄子------好吃不油腻

“彩椒提色，蒜香提味，好吃不油腻的烧茄子。”
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家常烧茄子------好吃不油腻的用料

主料

茄子 100克 茄子 100克
绿椒 20克

辅料

盐 适量 盐 适量
食用油 适量 食用油 适量
淀粉 6克 淀粉 6克
蒜 3瓣 蒜 3瓣
洋葱 10克

家常烧茄子------好吃不油腻的做法

#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解2

步骤1

原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解3

步骤2

茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解4

步骤3

盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解5

步骤4

开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解6

步骤5

加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解7

步骤6

加入刚刚没过茄子的清水。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解8

步骤7

撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解9

步骤8

茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解10

步骤9

当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。
#家常烧茄子------好吃不油腻的做法图解11

步骤10

关火，盛盘。

家常烧茄子------好吃不油腻的烹饪技巧


这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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