蒸酥肉


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蒸酥肉的用料

主料

猪肉 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
葱 适量 葱 适量

配料

食盐 适量 食盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
花椒 适量 花椒 适量

蒸酥肉的做法

#蒸酥肉的做法图解2

步骤1

猪肉适量洗好备用。
#蒸酥肉的做法图解3

步骤2

将猪肉切大片备用。
#蒸酥肉的做法图解4

步骤3

猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
#蒸酥肉的做法图解5

步骤4

放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
#蒸酥肉的做法图解6

步骤5

将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
#蒸酥肉的做法图解7

步骤6

炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
#蒸酥肉的做法图解8

步骤7

将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
#蒸酥肉的做法图解9

步骤8

肉片炸好后捞出沥油备用。
#蒸酥肉的做法图解10

步骤9

准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
#蒸酥肉的做法图解11

步骤10

取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
#蒸酥肉的做法图解12

步骤11

碗内加入老抽。
#蒸酥肉的做法图解13

步骤12

将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
#蒸酥肉的做法图解14

步骤13

将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
#蒸酥肉的做法图解15

步骤14

放入笼屉内蒸制。
#蒸酥肉的做法图解16

步骤15

蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

蒸酥肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 16   蒸酥肉的做法步骤

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