玫瑰花束海绵蛋糕

“玫瑰花象征着爱情，不管是黄玫瑰，还是粉玫瑰、红玫瑰，亦或是其它颜色的玫瑰，据说不同颜色代表着爱情的不同阶段及寓意。今天特意做了玫瑰花束蛋糕，不仅仅是因为喜欢玫瑰花，更主要是因为在美天的年度美食大赛上看到美食大咖温暖sunny这款蛋糕太惊艳了，实在是心里老惦记着。所以抽空儿也来学做一下。如果亲能看到此文，那我也祝愿单身的你能早日找到自己的另一半，拥有甜蜜的爱情，也祝愿已婚的亲能够甜甜蜜蜜，与你的爱人携手共谱爱情篇章。此蛋糕分为三部分：A海绵蛋糕体的制作，B奶油霜玫瑰花的制作，C夹心、抹面及装饰。”
所属分类：烘焙蛋糕

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰花束海绵蛋糕的用料

主料

A蛋糕粉 180克	A蛋糕粉 180克
A白糖 120克	A白糖 120克
A牛奶 80克

辅料

B黄油 100克	B黄油 100克
B淡奶油 150克	B淡奶油 150克
C淡奶油 400克	C淡奶油 400克
C色素适量

玫瑰花束海绵蛋糕的做法

步骤1

蛋糕材料准备好

步骤2

个鸡蛋入无油无水的盆中，120克白糖一同放入

步骤3

用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发，体积膨大，颜色发白，鸡蛋液变粘稠，提起打蛋器划8字，蛋液不易消失

步骤4

提前将黄油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手温时使用

步骤5

分两次筛入蛋糕粉，先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后，再筛入第二次的面粉

步骤6

面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子

步骤7

用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中，混合均匀

步骤8

将混合面糊倒回到大盆的面糊中

步骤9

翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊，注意手法要轻、快，不要随意划圈搅拌

步骤10

将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出多余的大气泡

步骤11

入预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右，如果表面上色太严重，可加一层锡纸

步骤12

出炉后，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气，倒扣在晾架上自然晾凉后脱模

步骤13

奶油霜花朵材料准备好

步骤14

黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀后，分三次加入淡奶油

步骤15

奶油霜体积膨大，颜色略浅，质地细腻

步骤16

取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此处不做具体说明，可以参考我以前的文章中，也可以找视频学习）

步骤17

剩余的奶油霜中，加适量红色色素，使之成为粉色

步骤18

将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花，放在烤盘中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏变硬后再使用

步骤19

将两个6寸海绵蛋糕脱模

步骤20

每一个都横切成两等份，实际上我只用3片，也就是一个半蛋糕的量，这样做出来的蛋糕有一定的高度，更加漂亮

步骤21

将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖

步骤22

用电动打蛋器低速打发，出现明显纹路，不怎么流动的状态就可以了

步骤23

先取一面蛋糕放在盘中

步骤24

以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆

步骤25

最外面及顶层均匀地抹上奶油

步骤26

将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素，打发均匀

步骤27

取一个圆形裱花嘴入裱花袋中，取适量的绿色奶油入袋中，沿着蛋糕周围，由下至上拉出线条，好似玫瑰花的花杆

步骤28

在最上面再抹一层绿色的奶油，将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层

步骤29

取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中，绿色奶油入袋中，在花朵空隙及边缘挤出花叶来

步骤30

再来一根丝带进行捆绑装饰，就更像是一大束玫瑰花的样子了

步骤31

看着好喜欢呢

玫瑰花束海绵蛋糕的烹饪技巧

1. 天热奶油易化，可开空调，在温度低的环境下操作；也可以分次少量打发奶油，裱花时可将打发好的奶油蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏，用之前再拿出来，也可防止融化；2. 因为四周及表面要做装饰，所以不用过纠结是否抹面光滑；3. 丝带就是起到装饰作用，使蛋糕整体更像是一束花，如果不喜欢也可以不做。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱