辣子鸡丁

“辣子鸡丁,我选用的是鸡翅根的肉,鸡翅根买回来先去骨。我喜欢在里面加朝天椒,四川人,嗜辣,可又觉得干辣椒放再多也达不到我想要的辣度,所以额外增加了朝天椒,不爱吃辣的可以去掉哦。”
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辣子鸡丁的用料

主料

鸡翅根 适量

辅料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
朝天椒 适量 朝天椒 适量
适量 适量
适量 适量
生抽 适量 生抽 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
胡椒粉 适量

辣子鸡丁的做法

#辣子鸡丁的做法图解2

步骤1

辅料
#辣子鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡翅根去骨。肉切成丁。
#辣子鸡丁的做法图解4

步骤3

盐;白糖;生抽;油;五香粉;料酒;胡椒粉;淀粉各适量。放入鸡肉。
#辣子鸡丁的做法图解5

步骤4

搅拌均匀,腌制30分钟左右。
#辣子鸡丁的做法图解6

步骤5

锅中放油。烧热。
#辣子鸡丁的做法图解7

步骤6

倒入鸡肉丁。
#辣子鸡丁的做法图解8

步骤7

炸至金黄后捞出。
#辣子鸡丁的做法图解9

步骤8

锅中留少量油,放入姜片和蒜片炒香。
#辣子鸡丁的做法图解10

步骤9

再倒如干辣椒和花椒粒。翻炒至香味溢出。
#辣子鸡丁的做法图解11

步骤10

倒入鸡肉翻炒。
#辣子鸡丁的做法图解12

步骤11

倒入朝天椒。
#辣子鸡丁的做法图解13

步骤12

最后加点鸡精,如果觉得腌制的时候盐没放够,可再加点盐。
#辣子鸡丁的做法图解14

步骤13

起锅装盘。

辣子鸡丁的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 14   辣子鸡丁的做法步骤

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