武汉热干面

“干面，是武汉的著名小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长提街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上，一不小心碰到案板上的油壶，将油泼在面条上，李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放、第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥水入碗，然后再加上卖凉粉用的调料、弄得热气腾腾，香气四溢，人们争相购买，吃的津津有味，有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。吃不到正宗的热干面，自己做份喜欢的也不错。食材：鲜面条250克配料：黄瓜100克、香葱2根、榨菜适量、芝麻酱适量、生抽适量。”
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武汉热干面的用料

主料

碱面条 250克

辅料

黄瓜 100克 黄瓜 100克
榨菜 适量 榨菜 适量
生抽 适量

武汉热干面的做法

#武汉热干面的做法图解2

步骤1

准备食材。
#武汉热干面的做法图解3

步骤2

锅中烧开水，水量多一些。入面条煮开1、2分钟。还有硬心时即可。
#武汉热干面的做法图解4

步骤3

煮好的面条捞出，立即用香油拌匀，晾凉。
#武汉热干面的做法图解5

步骤4

备好黄瓜丝、香葱末。榨菜。
#武汉热干面的做法图解6

步骤5

面条再入漏勺，回开水锅内烫热。加入配菜和调料拌匀就可以了。

武汉热干面的烹饪技巧


1、面条要用鲜面条，碱面味道更佳。2、芝麻酱用香油调匀。3、煮好的面条要立和油拌匀。以防粘连。4、煮面条水量要多一些。大火滚两下即可。 -使用的厨具：煮锅

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/ 6   武汉热干面的做法步骤

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