酸奶戚风蛋糕（6寸）

“家里头新入烤箱 嘴馋 烤出来的口感不比外面的乳酪蛋糕差”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

酸奶戚风蛋糕（6寸）的用料

主料

低筋面粉 65克 低筋面粉 65克
鸡蛋 3个

辅料

糖 75克 糖 75克

酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法

#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤1

原料一览两个盆子一定要保证无水无油
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤2

蛋清分离
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤3

蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤4

克低粉分两次筛入
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤5

用手动打蛋器混合至没有颗粒
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤6

蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤7

打发至有纹理时放入25克糖
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤8

湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤9

打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤10

取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤11

将混合好的放入剩下的蛋白盆中
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤12

放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤13

上下管150度 烘烤50分钟
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤14

大概10分钟时状态
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤15

半个小时左右打开烤箱门25秒
#酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法图解17

步骤16

出炉

酸奶戚风蛋糕（6寸）的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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