茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1

“『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜，香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁，鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜，混蛋炒蔬菜为您精心上菜。茭白笋可改竹笋，但竹笋要先煮熟。”
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茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的用料

主料

茭白笋 3支 茭白笋 3支
鸡蛋 1粒 鸡蛋 1粒
辣椒 1根

辅料

料酒 2大匙 料酒 2大匙
黑胡椒 适量

茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法

#茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法图解2

步骤1

备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
#茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法图解3

步骤2

咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)
#茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法图解4

步骤3

起油锅炒香葱白&辣椒
#茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法图解5

步骤4

放入笋片翻炒至微软，盛出备用
#茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法图解6

步骤5

烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火
#茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法图解7

步骤6

笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀
#茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的做法图解8

步骤7

开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。

茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1的烹饪技巧


♥ 步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。 ♥ 青蒜、青葱可互换；也可先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。 ♥ 咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过度。 -使用的厨具：炒锅

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