自制番茄酱

“番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。可常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品”
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自制番茄酱的用料

主料

番茄 800g 番茄 800g
柠檬 1个

自制番茄酱的做法

#自制番茄酱的做法图解2

步骤1

新鲜番茄洗净，顶部切十字花刀。
#自制番茄酱的做法图解3

步骤2

放入烧开的水中，加盖焖2分钟。
#自制番茄酱的做法图解4

步骤3

很容易去皮了。
#自制番茄酱的做法图解5

步骤4

番茄切块。
#自制番茄酱的做法图解6

步骤5

放入料理机中。
#自制番茄酱的做法图解7

步骤6

打入番茄泥。
#自制番茄酱的做法图解8

步骤7

准备好冰糖和柠檬，
#自制番茄酱的做法图解9

步骤8

倒入汤锅中，放入一半冰糖，小火熬煮。
#自制番茄酱的做法图解10

步骤9

把盛放番茄酱的果酱瓶放入水中，煮沸5分钟，拿出保持瓶内干燥。
#自制番茄酱的做法图解11

步骤10

熬至粘稠时放入另一半冰糖，中途要经常搅拌，免得巴锅。
#自制番茄酱的做法图解12

步骤11

水分块干时就熬好了，稍凉后放入果酱瓶中，盖盖，放冰箱冷藏。

自制番茄酱的烹饪技巧


1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。2、存放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。4、自制的番茄酱放在冰箱冷藏室保存。 -使用的厨具：煮锅

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