葡式蛋挞---飞饼版

“酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点。夏季气温较高，制作千层酥皮有些困难，用飞饼制作蛋挞方便快捷，口感一样酥脆。”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

葡式蛋挞---飞饼版的用料

主料

思念飞饼 2张 思念飞饼 2张
牛奶 85克 牛奶 85克
蛋黄 2个

辅料

玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克

葡式蛋挞---飞饼版的做法

#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解2

步骤1

准备所需材料。飞饼提前解冻。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解3

步骤2

两张飞饼重叠在一起。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解4

步骤3

撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解5

步骤4

从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解6

步骤5

用利刀将面卷分成12等份。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解7

步骤6

两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解8

步骤7

蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解9

步骤8

用滤网将蛋挞液过滤。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解10

步骤9

取一个面卷，擀成圆形。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解11

步骤10

蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解12

步骤11

将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解13

步骤12

做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解14

步骤13

将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。
#葡式蛋挞---飞饼版的做法图解15

步骤14

成品图。

葡式蛋挞---飞饼版的烹饪技巧


1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。 -使用的厨具：电烤箱

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