【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

“前两周做了一次话梅肉，买了一大盒话梅，剩下的一直在闲置，无地儿处理。突发其想把它们纳入饼干中或许是个很好的创意。按照我的习惯，油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟，激发了话梅的味道，加入饼干，变得很有风格。掺入儿时味道的饼干，总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁，躁动，等等。话梅味儿前，也伺机好好忆一番。”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
话梅 18颗 话梅 18颗

辅料

黄油 20g 黄油 20g

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法

#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解2

步骤1

话梅撕开外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右；
#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解3

步骤2

备好其他所需食材；
#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解4

步骤3

黄油软化后，加入糖粉用手动打蛋器搅打至混合均匀；
#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解5

步骤4

加入鸡蛋液搅打至全部融合；
#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解6

步骤5

泡好的话梅，捞出，加入到混合液中，拌匀；
#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊；
#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解8

步骤7

面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个合适的小孔，面糊挤在烤盘上，呈圆圈状；
#【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法图解9

步骤8

烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的烹饪技巧


1、提前用酒浸泡话梅，有助于激发话梅的香气，加入到饼干中，味道更浓郁；2、做这类饼干我一般都会用糖粉，没有用细砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整洁；3、话梅不要用蜜饯话梅，用白霜话梅；4、剪裱花袋嘴时，约1cm左右即可，不要太宽，也不要太窄。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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