珍珠丸子

“最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。”
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珍珠丸子的用料

主料

里脊肉 150g 里脊肉 150g
糯米 适量 糯米 适量
姜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量

珍珠丸子的做法

#珍珠丸子的做法图解2

步骤1

糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。
#珍珠丸子的做法图解3

步骤2

里脊肉 洗净，剁成肉末。
#珍珠丸子的做法图解4

步骤3

加入葱花、姜末。
#珍珠丸子的做法图解5

步骤4

放入蛋黄。
#珍珠丸子的做法图解6

步骤5

根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。
#珍珠丸子的做法图解7

步骤6

拌好的肉馅。
#珍珠丸子的做法图解8

步骤7

用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。
#珍珠丸子的做法图解9

步骤8

做好的丸子整齐摆入盘子中。
#珍珠丸子的做法图解10

步骤9

放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。
#珍珠丸子的做法图解11

步骤10

准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
#珍珠丸子的做法图解12

步骤11

淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
#珍珠丸子的做法图解13

步骤12

把芡汁均匀地浇在丸子上。
#珍珠丸子的做法图解14

步骤13

撒上葱花，出锅

珍珠丸子的烹饪技巧


1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 14   珍珠丸子的做法步骤

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