香兰叶千层蛋糕

“香兰叶是东南亚常用的香料之一，当地人以它为主要调料，烹饪出享誉世界的泰餐。，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。 这次买了很多香兰叶做了香兰叶千层，香兰叶蛋糕卷，我还用香兰叶煮了米饭。做出来的美食不但色泽鲜美，还都有一股淡淡的糯米香。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

香兰叶千层蛋糕的用料

蛋皮料

新鲜香兰叶 6片 新鲜香兰叶 6片
牛奶 250克 牛奶 250克
糖粉 25克 糖粉 25克
无盐黄油 10克

夹心

淡奶油 400克 淡奶油 400克

香兰叶千层蛋糕的做法

#香兰叶千层蛋糕的做法图解2

步骤1

将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来
#香兰叶千层蛋糕的做法图解3

步骤2

将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解4

步骤3

将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解5

步骤4

取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解6

步骤5

将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解7

步骤6

把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解8

步骤7

等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）
#香兰叶千层蛋糕的做法图解9

步骤8

待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解10

步骤9

按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解11

步骤10

制作完成是这个样子的。我这个是一倍于该配方的用料，也就是6个鸡蛋1000克淡奶油的成品。
#香兰叶千层蛋糕的做法图解12

步骤11

最后上一张阳台早餐的美图

香兰叶千层蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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