咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5

“四季豆也来换个新方法玩玩！保证喜欢吃干缩豆豆的粉丝会增加。”
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咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的用料

主料

四季豆 300g 四季豆 300g

辅料

大蒜 3粒 大蒜 3粒
料酒 2大匙 料酒 2大匙

咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法

#咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法图解2

步骤1

备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段
#咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法图解3

步骤2

四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类油炸效果，咀嚼感更好。
#咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法图解4

步骤3

起油锅炒香蒜末&辣椒圈
#咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法图解5

步骤4

改大火放入咸蛋碎爆炒
#咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法图解6

步骤5

淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)
#咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法图解7

步骤6

放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。

咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的烹饪技巧


★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。 ★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。 ★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。 -使用的厨具：炒锅

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