啤酒炖草鱼

“草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。”
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啤酒炖草鱼的用料

主料

草鱼 一条 草鱼 一条

辅料

鲜姜 一块 鲜姜 一块
八角 两颗 八角 两颗
盐 适量

啤酒炖草鱼的做法

#啤酒炖草鱼的做法图解2

步骤1

草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血
#啤酒炖草鱼的做法图解3

步骤2

用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
#啤酒炖草鱼的做法图解4

步骤3

细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
#啤酒炖草鱼的做法图解5

步骤4

将鱼切成三公分宽的鱼块
#啤酒炖草鱼的做法图解6

步骤5

用厨房用纸吸去多余的血水
#啤酒炖草鱼的做法图解7

步骤6

姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
#啤酒炖草鱼的做法图解8

步骤7

锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
#啤酒炖草鱼的做法图解9

步骤8

然后翻面，煎另一面
#啤酒炖草鱼的做法图解10

步骤9

待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
#啤酒炖草鱼的做法图解11

步骤10

再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
#啤酒炖草鱼的做法图解12

步骤11

待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的
#啤酒炖草鱼的做法图解13

步骤12

鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
#啤酒炖草鱼的做法图解14

步骤13

赶快来吃吧

啤酒炖草鱼的烹饪技巧


鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断； 腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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