手撕鸡丝拌豆皮

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

手撕鸡丝拌豆皮的用料

主料

鸡脯肉 1小块	鸡脯肉 1小块
黄瓜 1根	黄瓜 1根
花生碎 1小把

辅料

花椒适量	花椒适量
蒜适量	蒜适量
香醋适量	香醋适量
盐适量

手撕鸡丝拌豆皮的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；

步骤3

煮好鸡脯肉捞出放凉；

步骤4

再将它手撕成细条；

步骤5

将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；

步骤6

焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；

步骤7

黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；

步骤8

将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥；

步骤9

表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；

步骤10

一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。

手撕鸡丝拌豆皮的烹饪技巧

1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；2. 就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝；3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。 -使用的厨具：煮锅