自制原味酸奶

“酸奶是以新鲜的牛奶为原料，向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。酸奶营养丰富，市售酸奶品牌也是繁多，然而市售酸奶所添加的防腐剂和香精己是众人所知，为了自己和家人的健康，所以还是自己动手自制酸奶，享受美食的同时，也同样享受美食制做的过程。最近的重庆天气热得让人有些接受不了，出门到回家真是冰火两重天，冰凉的酸奶自然也成为在家中降温和下午茶的新宠。”
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自制原味酸奶的用料

主料

纯牛奶 1L

自制原味酸奶的做法

#自制原味酸奶的做法图解2

步骤1

准备好牛奶和菌粉，把做酸奶的盒子用开水泡1分钟，去除细菌，然后倒入牛奶
#自制原味酸奶的做法图解3

步骤2

倒入1G菌粉
#自制原味酸奶的做法图解4

步骤3

把牛奶和菌粉搅拌均匀
#自制原味酸奶的做法图解5

步骤4

放入酸奶机插上电发酵8-12小时即可

自制原味酸奶的烹饪技巧


酸奶制作过程中， 一定要把器皿用刚烧开的开水泡一分钟，不然会影响酸奶的发酵。一般酸奶发酵需要8-12小时，时间越久，酸味更浓，如果担心时间过长，可以900ml牛奶+100g淡奶油，这个配方酸奶发酵时间长一点也不会让酸奶变酸，且奶香味更浓关于做好的酸奶放入冰箱24小时后口感更佳，但是有些人不习惯冰冷食物，注意只能把酸奶放入合适自己体温的温水中温一下喝，不能加热，因为加热会破坏酸奶的营养。由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，要格外注意酸奶的保存环境，最好把酸奶放冰箱冷藏。 -使用的厨具：酸奶机

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