莜面栲栳栳

“莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   早餐   西北菜   宴客菜   山西小吃  

莜面栲栳栳的用料

主料

莜麦面 400克 莜麦面 400克
开水 450克 开水 450克
鸡蛋 2个

辅料

大蒜 6瓣 大蒜 6瓣
辣椒粉 2汤匙 辣椒粉 2汤匙
桂皮 1段 桂皮 1段
陈醋 3汤匙 陈醋 3汤匙
生姜 1块 生姜 1块

莜面栲栳栳的做法

#莜面栲栳栳的做法图解2

步骤1

准备莜面。
#莜面栲栳栳的做法图解3

步骤2

莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。
#莜面栲栳栳的做法图解4

步骤3

晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
#莜面栲栳栳的做法图解5

步骤4

将莜麦面团搓条。
#莜面栲栳栳的做法图解6

步骤5

分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。
#莜面栲栳栳的做法图解7

步骤6

取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。
#莜面栲栳栳的做法图解8

步骤7

取下面片搭在食指上。
#莜面栲栳栳的做法图解9

步骤8

使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。
#莜面栲栳栳的做法图解10

步骤9

竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
#莜面栲栳栳的做法图解11

步骤10

将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
#莜面栲栳栳的做法图解12

步骤11

锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
#莜面栲栳栳的做法图解13

步骤12

再微炖一会儿出锅前放盐即可。
#莜面栲栳栳的做法图解14

步骤13

西红柿切丁。
#莜面栲栳栳的做法图解15

步骤14

鸡蛋打到碗里搅散。
#莜面栲栳栳的做法图解16

步骤15

先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。
#莜面栲栳栳的做法图解17

步骤16

制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。
#莜面栲栳栳的做法图解18

步骤17

蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
#莜面栲栳栳的做法图解19

步骤18

在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

莜面栲栳栳的烹饪技巧


1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。3、用羊肉臊子汤更美味。4、吃食可以分别配三种汁子。 -使用的厨具：蒸锅

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