一藕两吃

“家人都很喜欢喝藕汤，喜欢汤中的藕味浓些，所以我会放多些藕。两妞和奶奶都喜欢吃酿藕，所以我常常做一藕两吃，总是藕煎好后两妞就抓着吃了。好在昆明的天气凉爽，即使是夏天，藕一煎好端出来就凉了，要不真担心会把宝贝们烫着。两岁的Annbaby 还怕抢不过姐姐，每次总嚷着要姐姐吃慢点。对于妈妈来说，最大的幸福，莫过于看着姐俩抢着吃妈妈做的菜。附： 藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。”
所属分类： 私房菜   浙菜   儿童   老人   冬季食谱   午餐  

一藕两吃的用料

主料

藕 两节 藕 两节

辅料

米 半碗 米 半碗

一藕两吃的做法

#一藕两吃的做法图解2

步骤1

所有材料。
#一藕两吃的做法图解3

步骤2

大米洗干净泡15分钟，滤去水，用少许植物油和盐腌15分钟。
#一藕两吃的做法图解4

步骤3

骨头洗干净放入高压锅中，加适量水。
#一藕两吃的做法图解5

步骤4

姜去皮切成薄片加入锅中。
#一藕两吃的做法图解6

步骤5

两节藕切开，其中一节两头的藕节保留住。
#一藕两吃的做法图解7

步骤6

没有藕节的一段藕切成小段，用刀拍成小块加入锅中。
#一藕两吃的做法图解8

步骤7

两端带藕节的藕距其中一端约2厘米处切断。
#一藕两吃的做法图解9

步骤8

用筷子和小勺把腌好的大米灌入藕孔中。
#一藕两吃的做法图解10

步骤9

灌好大米的藕盖上切下的一小段，用牙签固定好。
#一藕两吃的做法图解11

步骤10

放入高压锅中，调整锅中的水，水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。
#一藕两吃的做法图解12

步骤11

盖上高压锅盖，大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。
#一藕两吃的做法图解13

步骤12

将酿了米的藕从汤中取出放凉。
#一藕两吃的做法图解14

步骤13

取去牙签，把酿藕切片。
#一藕两吃的做法图解15

步骤14

煎锅中加少许植物油，油热后转小火。
#一藕两吃的做法图解16

步骤15

将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可，中途两面都撒上少许食盐。
#一藕两吃的做法图解17

步骤16

成品图1。
#一藕两吃的做法图解18

步骤17

成品图2。
#一藕两吃的做法图解19

步骤18

成品图3。

一藕两吃的烹饪技巧


1 米可以用糯米，也可以用一般大米，糯米要填得松一些，一般大米可以压实一点，因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满，中间有些空洞。2 因为我做的是咸鲜口味，所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌，煎好后淋些桂花糖就好。3 水量可以随意些，喜欢浓的少加点，喜欢淡的多加点。 -使用的厨具：高压锅

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