做给女儿的凤梨酥

“闺女想吃凤梨酥，有了动力就开始吧！ 自家做的凤梨酥不光是吃着放心，馅料也没有那么甜腻，而且可以吃得到菠萝的颗粒感，外皮酥松，入口即化，配上一盏普洱，好幸福哦！”
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做给女儿的凤梨酥的用料

主料

低筋面粉 135克 低筋面粉 135克
黄油 110克 黄油 110克
糖粉 30克 糖粉 30克

辅料

菠萝肉 700克 菠萝肉 700克
白糖 70克 白糖 70克
盐 适量

做给女儿的凤梨酥的做法

#做给女儿的凤梨酥的做法图解2

步骤1

菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解3

步骤2

冬瓜去皮去籽，切成小块。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解4

步骤3

将冬瓜装入盆中，依次倒入白糖、冰糖，搅拌一下，静置半小时，冬瓜会被腌出很多水。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解5

步骤4

菠萝丁与腌好的冬瓜丁混合，搅拌均匀。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解6

步骤5

大火煮开后，改中火慢慢熬。（冬瓜含水量很大，所以我没有再往馅里加水）
#做给女儿的凤梨酥的做法图解7

步骤6

一直熬到菠萝丁和冬瓜丁熟烂，锅内的水分还一个底儿时离火。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解8

步骤7

这时用料理棒搅拌四分之三的馅料。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解9

步骤8

然后继续把锅端回火上，这时的馅料已经很稠了，要不停地翻炒，以防糊锅。一直炒到可以抱团为止，用刮刀触碰感觉有硬度时，馅料就算炒好了。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解10

步骤9

冷却后空气还可以带走馅料内的一些水分，凤梨馅就更容易成型。平均分成15克一个搓成球状。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解11

步骤10

黄油室温下软化后分三次加入白糖。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解12

步骤11

黄油打至颜色发白、体积变大。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解13

步骤12

将鸡蛋打匀，分次加入黄油中，打匀。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解14

步骤13

低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解15

步骤14

揉成表面光滑的面团。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解16

步骤15

将面团分成每份约15克个，搓成球状。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解17

步骤16

把面皮按扁，包入凤梨馅。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解18

步骤17

用双手把面皮慢慢向上推的方法，合拢面皮。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解19

步骤18

然后整理成球状。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解20

步骤19

把做好的生胚小心放入模具中，手掌按压再次成型。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解21

步骤20

烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟左右取出。根据自家烤箱脾气决定是否延长或缩短烤制时间，我就延长了一小会，一直烤到表面金黄。
#做给女儿的凤梨酥的做法图解22

步骤21

取出来冷却以后再可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

做给女儿的凤梨酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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