温润如玉绿豆糕—这夏爱上你

“做好的绿豆糕淡雅清香温润如玉,入口绵润好吃到欲罢不能。可以在其中添加不同的馅料，做成夹馅的绿豆糕，吃起来口感层次更丰富呢。 去过皮的绿豆不是绿的，而是嫩黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果是绿色的那一定是加了色素，那可要当心哦。”
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温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的用料

主料

绿豆 400克

辅料

白糖 120克 白糖 120克

温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法

#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解2

步骤1

绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解3

步骤2

直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子。
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解4

步骤3

泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解5

步骤4

反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解6

步骤5

继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解7

步骤6

蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解8

步骤7

蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解9

步骤8

无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻）
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解10

步骤9

放上配方里的一半的糖
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解11

步骤10

倒上配方里一半的油
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解12

步骤11

开动机器研磨功能打成绿豆泥
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解13

步骤12

另取不沾炒锅，放入剩余的油
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解14

步骤13

将绿豆泥放入
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解15

步骤14

放上剩余的糖
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解16

步骤15

小火翻炒成团即可
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解17

步骤16

炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解18

步骤17

用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解19

步骤18

分成大小合适的剂子
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解20

步骤19

我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢。
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解21

步骤20

拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解22

步骤21

即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。
#温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的做法图解23

步骤22

做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用。

温润如玉绿豆糕—这夏爱上你的烹饪技巧


小英子心语：1. 如果没有大把的时间和坚定的毅力，千万不要尝试自己手工去掉绿豆皮的过程，淘宝有售去皮绿豆的，买点来省事多了。2. 刚做好的绿豆糕柔软筋道有嚼劲，经冰箱冷藏过后会变硬口感是紧实的，有吃板栗的口感。3. 如果没有月饼模具可以随心切块，总之好东西无论外形如何改变，都好吃滴。4. 芝麻油属于调味品，不喜欢可以不放，放了就会更香一点，中式点心里多多少少都会有芝麻油的。 -使用的厨具：蒸锅

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