苏式鲜肉月饼

“中秋节快到了,喜欢自己做月饼,既省钱,又健康卫生,更有成就感。”
所属分类: 糕点   烘焙   小吃   儿童   中秋  

苏式鲜肉月饼的用料

主料

低筋面粉 500克 低筋面粉 500克
白糖 5克 白糖 5克
牛奶 135克

辅料

猪肉泥 500克 猪肉泥 500克
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
葱末 适量 葱末 适量
榨菜 适量 榨菜 适量

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

原材料:(成品22个) 水油皮:低筋面粉300克,猪油40克,白糖5克、盐5克、牛奶135克 油 酥:低筋面粉200克,猪油100克
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

将油皮的材料混合在一起,揉成面团。室温松弛20分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

将油酥的材料混合在一起,揉成面团。室温松弛20分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

将猪肉泥用料酒、盐、五香粉、姜粉、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、葱末、香油调均,然后放入榨菜,搅拌均匀,并使肉馅上劲。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

将松弛好的油皮分割成22个,每个重为20克左右.
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

也将油酥分割成22个,每个重为14克左右。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

将水油皮用手压扁,把油酥放到油皮上。 用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

包好的面团收口朝下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成椭圆形。擀好后,由椭圆形的一端沿着中性线向另一端卷起。将卷好面团再次擀成椭圆形,然后卷起。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

将卷好的面做成小剂子,用擀面杖擀成圆饼,将肉馅包好。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

将包好的小包子收口朝下,用手轻轻压成圆饼。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

将做好的生坯放入烤盘,表面刷上均匀的蛋液。烤箱事先预热,160度,烤25分钟即可。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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