红烧肉

“红烧肉最好用带皮五花肉,今天家里没有了,就用带肥肉的腿肉做了,味道还是不错滴.”
所属分类： 热菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   本帮菜   午餐  

红烧肉的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
姜 适量 姜 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
八角 适量 八角 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
老抽 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

猪肉稍微解冻.
#红烧肉的做法图解3

步骤2

切成块状,大约麻将大小.不要切的太小,因为焖煮后肉块会大大缩小.切好的肉块用冷水浸泡15-20分钟,去血水.
#红烧肉的做法图解4

步骤3

准备好辅材.
#红烧肉的做法图解5

步骤4

葱切葱花,姜切细丝,蒜切片,辣椒剪成段状.
#红烧肉的做法图解6

步骤5

准备好绵白糖和冰糖.
#红烧肉的做法图解7

步骤6

锅内放油,油热,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒,翻炒爆香.
#红烧肉的做法图解8

步骤7

倒入肉块,翻炒.
#红烧肉的做法图解9

步骤8

翻炒至肉块变色.盛出备用.
#红烧肉的做法图解10

步骤9

锅内放油,小火油热,放入绵白糖.
#红烧肉的做法图解11

步骤10

小火翻炒绵白糖.注意观察颜色变化.
#红烧肉的做法图解12

步骤11

炒至呈焦糖色.
#红烧肉的做法图解13

步骤12

将肉块放入,翻炒至肉块粘裹焦糖均匀,呈金黄色.
#红烧肉的做法图解14

步骤13

加入酱油、老抽,翻炒.
#红烧肉的做法图解15

步骤14

添加开水,没过肉块,放入冰糖、葱段、姜片、香叶和八角,大火烧开,小火盖锅盖慢炖20-30分钟.
#红烧肉的做法图解16

步骤15

大火收汁,口味重的可以稍微再加点盐,口味轻的就不用啦,酱油和老抽都有咸淡.
#红烧肉的做法图解17

步骤16

盛出享用吧.汁收的有点猛了呵呵,不过味道还是不错滴.

红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   红烧肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜