冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

“冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。”
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冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的用料

主料

冬瓜 180克 冬瓜 180克

辅料

紫洋葱 40克 紫洋葱 40克
干姜片 4片 干姜片 4片
八角 1个 八角 1个
香叶 3片 香叶 3片
料酒 4克+3克 料酒 4克+3克
醋 3克 醋 3克
糖 少许

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法

#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解2

步骤1

原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解3

步骤2

冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解4

步骤3

开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解5

步骤4

用温水清洗干净。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解6

步骤5

锅内少许油。下入排骨翻炒。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解7

步骤6

排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解8

步骤7

加入紫洋葱碎，炒出香味。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解9

步骤8

下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解10

步骤9

炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解11

步骤10

待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。
#冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法图解12

步骤11

盛盘。

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的烹饪技巧


喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

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