红苹果葡萄柚果酱

“引入柚皮香气，创造微苦回甘的成熟美感；第一次煮好葡萄柚口味的果酱时，望着透出橘红色光泽的果酱，闻着清新的柚香，偷尝一口，一股甜中带酸的滋味从舌尖蔓延开来，入喉则是一丝稍纵即逝的微苦，转而回甘，这重重叠叠的层次，十分耐人寻味。”
所属分类： 甜品   果酱  

红苹果葡萄柚果酱的用料

主料

红肉葡萄柚果肉 600g 红肉葡萄柚果肉 600g
红富士苹果果肉 200g 红富士苹果果肉 200g

红苹果葡萄柚果酱的做法

#红苹果葡萄柚果酱的做法图解2

步骤1

将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解3

步骤2

将葡萄柚洗净，晾干或擦干表皮水分，切取头、尾，沿着果肉外围削下果皮，果皮需要保留；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解4

步骤3

片出果肉，需避开果肉之间的白膜；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解5

步骤4

果肉取出后，捏挤白膜将果汁全挤出来；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解6

步骤5

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解7

步骤6

取出沥干水，倒扣果酱瓶；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解8

步骤7

煮一锅水，将葡萄柚果皮放入，煮沸后转小火再煮15分钟即关火，以凉开水洗净沥干；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解9

步骤8

片除果皮内侧的半透明白膜，保留果皮外部，将果皮切成碎末丁；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解10

步骤9

将苹果洗净、去皮去核后，用料理机打成果泥；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解11

步骤10

苹果、葡萄柚果肉、柠檬汁以及冰糖倒入铜锅内，以中小火熬煮；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解12

步骤11

煮沸后将涩汁去除；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解13

步骤12

将葡萄柚果皮加入铜锅中，持续熬煮；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解14

步骤13

直到果酱变浓稠；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解15

步骤14

将果酱装入瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
#红苹果葡萄柚果酱的做法图解16

步骤15

成品果酱。

红苹果葡萄柚果酱的烹饪技巧


滋味加分秘籍：由于葡萄柚果皮的苦味略带苦涩，搭配甜度较高的红富士苹果，便能中和它的苦味，也让这款果酱更富层次。若想让柚皮的味道再清淡一点，也可以搭配蜂蜜、茶或酒类，依据个人口味酌量掺入即可。

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