脆皮豌豆凉粉

“豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手；以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁；吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。(收起)”
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脆皮豌豆凉粉的用料

主料

豌豆粉 100g 豌豆粉 100g

辅料

盐 2g 盐 2g
番茄沙司 适量

脆皮豌豆凉粉的做法

#脆皮豌豆凉粉的做法图解2

步骤1

豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
#脆皮豌豆凉粉的做法图解3

步骤2

面糊过筛，
#脆皮豌豆凉粉的做法图解4

步骤3

得到更加细腻的面糊；
#脆皮豌豆凉粉的做法图解5

步骤4

锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，
#脆皮豌豆凉粉的做法图解6

步骤5

一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
#脆皮豌豆凉粉的做法图解7

步骤6

面糊倒入耐热的容器中，
#脆皮豌豆凉粉的做法图解8

步骤7

彻底放凉；
#脆皮豌豆凉粉的做法图解9

步骤8

放凉的豌豆粉倒扣出来，
#脆皮豌豆凉粉的做法图解10

步骤9

切成小块；
#脆皮豌豆凉粉的做法图解11

步骤10

平底锅中放入适量的植物油；
#脆皮豌豆凉粉的做法图解12

步骤11

油热后放入豌豆粉，
#脆皮豌豆凉粉的做法图解13

步骤12

全部煎至金黄色即可；
#脆皮豌豆凉粉的做法图解14

步骤13

趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。

脆皮豌豆凉粉的烹饪技巧


豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。 -使用的厨具：煮锅

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