清补汤道—莲藕排骨汤

“莲藕排骨汤为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华，此汤是一道清补汤，非常适合夏季食用，此汤有清热利排毒，补血养颜，调中开胃等功效，做法也很简单，下面开始制作”
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清补汤道—莲藕排骨汤的用料

主料

排骨 500克 排骨 500克

辅料

莲藕 250克 莲藕 250克

清补汤道—莲藕排骨汤的做法

#清补汤道—莲藕排骨汤的做法图解2

步骤1

原料有排骨，莲藕，葱姜
#清补汤道—莲藕排骨汤的做法图解3

步骤2

排骨冷水下锅焯水
#清补汤道—莲藕排骨汤的做法图解4

步骤3

然后放入砂锅中，加葱结，姜片，大火烧开转小火煮30分钟（最好开盖煮，这样汤才清澈）
#清补汤道—莲藕排骨汤的做法图解5

步骤4

莲藕去皮，洗干净，然后切成滚刀块
#清补汤道—莲藕排骨汤的做法图解6

步骤5

排骨煮至8成熟
#清补汤道—莲藕排骨汤的做法图解7

步骤6

加入莲藕然后在大火煮开，转小火煮30分钟，同样是开盖煮，然后加盐和鸡精调味，撒上葱段即可

清补汤道—莲藕排骨汤的烹饪技巧


开盖煮，汤汁更清澈 -使用的厨具：汤锅

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