奶油南瓜磅蛋糕

“奶油南瓜个头小小的，形状有些像葫芦，表皮比较光滑，呈现浅橙黄色。蒸熟后，又甜又面又糯，非常好吃。由于蛋糕中加入了大量的南瓜泥，所以烘烤出来的成品非常湿润。即使不刷糖浆，吃起来也是相当的柔软哦~南瓜泥本身就金光闪闪的，用它制作而成的磅蛋糕，更是颜色金黄，十足亮眼！南瓜的清甜混合鸡蛋和黄油的香气，再加上微微的肉桂和姜味，味道棒极了！”
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一小时耗时
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奶油南瓜磅蛋糕的用料

主料

奶油南瓜泥 120g（净重）	奶油南瓜泥 120g（净重）
发酵黄油 130g	发酵黄油 130g
低筋面粉 200g

辅料

清水 60g	清水 60g
细砂糖 100g	细砂糖 100g
肉桂粉 1/2小勺	肉桂粉 1/2小勺
香草精少许

奶油南瓜磅蛋糕的做法

步骤1

准备好全部材料。黄油，鸡蛋要提前从冰箱取出，放至室温。低筋面粉+无铝泡打粉+盐+肉桂粉+姜粉混合，过筛2~3次；

步骤2

南瓜切小块，蒙上保鲜膜入微波炉，高火3~4分钟，至完全成熟。取出后去皮，加入柠檬汁和清水，将南瓜搅拌成湿润的南瓜泥。最后得到的南瓜泥，应该能从勺子上慢慢的滴落下来；

步骤3

黄油软化后，用电动打蛋器告诉打发至顺滑细腻；

步骤4

加入细砂糖和香草精，继续告诉搅打至砂糖基本融化，体积膨胀，颜色发白；

步骤5

加入南瓜泥，搅打均匀；

步骤6

烤箱预热190度。鸡蛋提前打散，然后在黄油糊中加入约1/3左右的蛋液；

步骤7

用打蛋器高速搅打，至蛋液与黄油糊完全混合均匀；

步骤8

筛入约1/3的粉类混合物，用刮刀拌匀；

步骤9

重复步骤6~9操作两次，将蛋液和干粉混合物依次与黄油糊混合均匀，最后制作好的蛋糕糊应该非常细腻，刮刀划过后有明显纹路，不会油水分离；

步骤10

将蛋糕糊倒入模具中，这个量刚好可以做ACA的4寸南瓜模4个；

步骤11

预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30~35分钟。中间注意观察，如果上色过深，可以加盖一层锡纸。烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕中测试。如果牙签拔出后，干净无附着物，那么就是烤熟了；

步骤12

将蛋糕倒扣在晾网上，晾凉后密封保存。个人建议冷藏一晚以上食用。食用时可搭配奶油奶酪霜，或者冰激凌，美味极了！

奶油南瓜磅蛋糕的烹饪技巧

1. 粉类一定要提前混合过筛，如果没有肉桂粉和姜粉，也可以省略。但是盐最好不要省略； 2. 黄油和鸡蛋要提前取出来回温，以免搅拌过程中因为低温使得黄油凝固，造成油水分离； 3. 加入南瓜泥中的清水用量，根据南瓜的种类以及南瓜泥制作方式的不同，自行调整。最后最好的南瓜泥是不会成团的。如果南瓜泥太干，是会影响成品湿润度的哦； 4. 鸡蛋和干粉混合物要分次与黄油糊混合，这样可以有效的避免油水分离； 5. 材料中的糖量已经很少，不建议再减糖了； 6. 如果使用的不是不粘模具，那么要提前抹油撒粉，防止粘连。我用的是ACA的4寸不粘南瓜模ABT-HPPO4，丝毫不粘，大力推荐； 7. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。烘烤结束后，将蛋糕倒扣在晾网上晾凉，可以保持底部花纹的完整与美观。另外，蛋糕冷藏回油后味道会更好哦~ -使用的厨具：电烤箱