奶油南瓜磅蛋糕

“奶油南瓜个头小小的,形状有些像葫芦,表皮比较光滑,呈现浅橙黄色。蒸熟后,又甜又面又糯,非常好吃。由于蛋糕中加入了大量的南瓜泥,所以烘烤出来的成品非常湿润。即使不刷糖浆,吃起来也是相当的柔软哦~南瓜泥本身就金光闪闪的,用它制作而成的磅蛋糕,更是颜色金黄,十足亮眼!南瓜的清甜混合鸡蛋和黄油的香气,再加上微微的肉桂和姜味,味道棒极了!”
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奶油南瓜磅蛋糕的用料

主料

奶油南瓜泥 120g(净重) 奶油南瓜泥 120g(净重)
发酵黄油 130g 发酵黄油 130g
低筋面粉 200g

辅料

清水 60g 清水 60g
细砂糖 100g 细砂糖 100g
肉桂粉 1/2小勺 肉桂粉 1/2小勺
香草精 少许

奶油南瓜磅蛋糕的做法

#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好全部材料。黄油,鸡蛋要提前从冰箱取出,放至室温。低筋面粉+无铝泡打粉+盐+肉桂粉+姜粉混合,过筛2~3次;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解3

步骤2

南瓜切小块,蒙上保鲜膜入微波炉,高火3~4分钟,至完全成熟。取出后去皮,加入柠檬汁和清水,将南瓜搅拌成湿润的南瓜泥。最后得到的南瓜泥,应该能从勺子上慢慢的滴落下来;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解4

步骤3

黄油软化后,用电动打蛋器告诉打发至顺滑细腻;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解5

步骤4

加入细砂糖和香草精,继续告诉搅打至砂糖基本融化,体积膨胀,颜色发白;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解6

步骤5

加入南瓜泥,搅打均匀;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解7

步骤6

烤箱预热190度。鸡蛋提前打散,然后在黄油糊中加入约1/3左右的蛋液;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解8

步骤7

用打蛋器高速搅打,至蛋液与黄油糊完全混合均匀;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解9

步骤8

筛入约1/3的粉类混合物,用刮刀拌匀;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解10

步骤9

重复步骤6~9操作两次,将蛋液和干粉混合物依次与黄油糊混合均匀,最后制作好的蛋糕糊应该非常细腻,刮刀划过后有明显纹路,不会油水分离;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕糊倒入模具中,这个量刚好可以做ACA的4寸南瓜模4个;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解12

步骤11

预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤30~35分钟。中间注意观察,如果上色过深,可以加盖一层锡纸。烘烤结束后,可以用牙签插入蛋糕中测试。如果牙签拔出后,干净无附着物,那么就是烤熟了;
#奶油南瓜磅蛋糕的做法图解13

步骤12

将蛋糕倒扣在晾网上,晾凉后密封保存。个人建议冷藏一晚以上食用。食用时可搭配奶油奶酪霜,或者冰激凌,美味极了!

奶油南瓜磅蛋糕的烹饪技巧


1. 粉类一定要提前混合过筛,如果没有肉桂粉和姜粉,也可以省略。但是盐最好不要省略; 2. 黄油和鸡蛋要提前取出来回温,以免搅拌过程中因为低温使得黄油凝固,造成油水分离; 3. 加入南瓜泥中的清水用量,根据南瓜的种类以及南瓜泥制作方式的不同,自行调整。最后最好的南瓜泥是不会成团的。如果南瓜泥太干,是会影响成品湿润度的哦; 4. 鸡蛋和干粉混合物要分次与黄油糊混合,这样可以有效的避免油水分离; 5. 材料中的糖量已经很少,不建议再减糖了; 6. 如果使用的不是不粘模具,那么要提前抹油撒粉,防止粘连。我用的是ACA的4寸不粘南瓜模ABT-HPPO4,丝毫不粘,大力推荐; 7. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。烘烤结束后,将蛋糕倒扣在晾网上晾凉,可以保持底部花纹的完整与美观。另外,蛋糕冷藏回油后味道会更好哦~ -使用的厨具:电烤箱

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/ 13   奶油南瓜磅蛋糕的做法步骤

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