重庆凉面

“人间有味是清欢——苏轼的词，一直爱极了这一句。我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康和纯粹，其实也是小篱舍希望传达的意思。火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   夏季食谱   重庆菜   午餐   工作餐  

重庆凉面的用料

主料

细面条 200g 细面条 200g
白砂糖 3勺 白砂糖 3勺
味精 适量 味精 适量

辅料

花椒油 1勺 花椒油 1勺
醋 适量 醋 适量
姜蒜水 一小蝶 姜蒜水 一小蝶

重庆凉面的做法

#重庆凉面的做法图解2

步骤1

姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
#重庆凉面的做法图解3

步骤2

小葱切花
#重庆凉面的做法图解4

步骤3

煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
#重庆凉面的做法图解5

步骤4

过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起
#重庆凉面的做法图解6

步骤5

加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
#重庆凉面的做法图解7

步骤6

担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
#重庆凉面的做法图解8

步骤7

勺油泼辣子
#重庆凉面的做法图解9

步骤8

拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
#重庆凉面的做法图解10

步骤9

最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
#重庆凉面的做法图解11

步骤10

配上一碗南瓜稀饭就完美了
#重庆凉面的做法图解12

步骤11

成品
#重庆凉面的做法图解13

步骤12

成品

重庆凉面的烹饪技巧


怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味！-使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

重庆凉面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   重庆凉面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜