冬瓜盅

“这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。”
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冬瓜盅的用料

主料

小冬瓜 1个 小冬瓜 1个
冬笋 20克 冬笋 20克
火腿 2小片 火腿 2小片
草菇 90克 草菇 90克

辅料

盐 2克 盐 2克
鸡汤 1碗 鸡汤 1碗

冬瓜盅的做法

#冬瓜盅的做法图解2

步骤1

准备材料。
#冬瓜盅的做法图解3

步骤2

将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
#冬瓜盅的做法图解4

步骤3

蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
#冬瓜盅的做法图解5

步骤4

焯烫青豆。
#冬瓜盅的做法图解6

步骤5

焯烫冬笋。
#冬瓜盅的做法图解7

步骤6

泡发黑木耳切丝。
#冬瓜盅的做法图解8

步骤7

香菇、火腿分别切丁。
#冬瓜盅的做法图解9

步骤8

鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
#冬瓜盅的做法图解10

步骤9

炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
#冬瓜盅的做法图解11

步骤10

下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
#冬瓜盅的做法图解12

步骤11

最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
#冬瓜盅的做法图解13

步骤12

将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
#冬瓜盅的做法图解14

步骤13

冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
#冬瓜盅的做法图解15

步骤14

吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。

冬瓜盅的烹饪技巧


1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 15   冬瓜盅的做法步骤

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