甜水面

“甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。甜水面看其形品其味，可以说是与众不同，面条大概有筷子头那么粗，入口Q弹且带嚼劲，复合味道也特别浓郁，并且回甜中还带着鲜，非常有特色。制作甜水面离不开复制酱油，平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏，可以保存大半年，随用随取，非常方便。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   产妇   川菜   午餐   工作餐  

甜水面的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g
清水 80g

辅料

盐 4g 盐 4g
芝麻酱 5g 芝麻酱 5g
白糖 10g 白糖 10g
花椒油 3g 花椒油 3g
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣

甜水面的做法

#甜水面的做法图解2

步骤1

面粉中放入1个鸡蛋（约50g），2g盐
#甜水面的做法图解3

步骤2

倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟
#甜水面的做法图解4

步骤3

芝麻酱中倒入3g的芝麻油将其调匀
#甜水面的做法图解5

步骤4

调到可以流动的粘稠状态即可
#甜水面的做法图解6

步骤5

大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥
#甜水面的做法图解7

步骤6

在蒜泥碗中放入15g复制酱油///复制酱油的做法：http://home.meishichina.com/recipe-193467.html
#甜水面的做法图解8

步骤7

g鲜酱油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油，将调料拌匀备用
#甜水面的做法图解9

步骤8

将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟
#甜水面的做法图解10

步骤9

案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁
#甜水面的做法图解11

步骤10

用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些
#甜水面的做法图解12

步骤11

切成宽面条
#甜水面的做法图解13

步骤12

再将每根面条搓成长条
#甜水面的做法图解14

步骤13

锅中到入大半锅水，水开后放入2g盐，再下入面条
#甜水面的做法图解15

步骤14

面条煮至没有白心即可捞出
#甜水面的做法图解16

步骤15

面条捞出后倒入3g橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可
#甜水面的做法图解17

步骤16

盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放
#甜水面的做法图解18

步骤17

拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈！

甜水面的烹饪技巧


1、和面时放点盐，可以使面条更加筋道2、面条最好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

甜水面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   甜水面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜