藕夹

“我是苏北人，小时候每次过年家里必做的菜之一就是藕夹，几乎每家每户饭桌上都会出现。藕夹在老家那也算是一道大菜。一般每次家里做藕夹都会做好多。因为就算藕夹做多了也容易存放。而且藕夹的吃法也多样。小时候每次家里爸爸做藕夹的时候我就会在旁边名义帮忙，实际偷吃。现炸出的藕夹可香了。现在长大后，我和老公因工作原因住在合肥。偶尔过年过节小长假才回趟家。合肥这边很少看到有藕夹卖。好在自己爱吃会做。这两天老公念叨想吃藕夹了。就趁周六给他做点尝尝。”
所属分类： 热菜   老人   淮扬菜   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

藕夹的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
面粉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

藕夹的做法

#藕夹的做法图解2

步骤1

猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲
#藕夹的做法图解3

步骤2

加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断
#藕夹的做法图解4

步骤3

把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。
#藕夹的做法图解5

步骤4

炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
#藕夹的做法图解6

步骤5

一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。

藕夹的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 6   藕夹的做法步骤

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