巧克力夹心黄油饼干

“酥松香甜的黄油饼干，中间夹上融化的巧克力，冷却后变成夹心饼干，实在是美味绝伦哈~这份饼干菜谱为了烘焙之路而编辑，本人也是刚刚脱离烘焙小白的行列。这几年来做饼干总结的一点点小心得也和刚接触烘焙的朋友们分享一下。若有错处，前辈们请指教，互相学习更进一层。”
所属分类：烘焙饼干

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

巧克力夹心黄油饼干的用料

主料

黄油 50g	黄油 50g
鸡蛋液 10g	鸡蛋液 10g

巧克力夹心黄油饼干的做法

步骤1

黄油切小块室温软化。（冷冻的黄油从冰箱取出后切成小块，现在是夏季，很快就会很软，不可用微波炉融化）

步骤2

加入糖粉用打蛋器打发至黄油略微发白。（打发黄油对于做黄油曲奇之类很重要哦，酥松关键点。）

步骤3

鸡蛋打散，取其中1小部分，分两次或三次加入黄油中搅拌均匀。（蛋液万不可一次性全部加入黄油，防止油蛋分离。）

步骤4

加过蛋液的黄油打发均匀后蓬松轻盈。（蛋液和黄油一定全部搅拌融合）

步骤5

一次性筛入低筋面粉。（面粉，或者加可可粉、抹茶粉之类，一定要过筛）

步骤6

用硅胶刮刀将面粉和黄油按压，切拌至没有干面粉即可。（不可过度揉捏防止起筋。）

步骤7

硅胶垫上洒少许干面粉防沾。

步骤8

选用了这样两个模具。（模具可根据手头各式模具替换使用）

步骤9

用擀面杖将面团擀开成厚薄均匀的面片。（表面若是沾擀面杖的话可洒少许干面粉）

步骤10

用大模具先压出花形。

步骤11

再用小模具，在其中一半的花形中压出中间的空心。

步骤12

用刮刀小心的取出饼干胚。

步骤13

烤盘中铺上油纸，饼干胚依次摆放在烤盘中间。（每块饼干之类预留一定的空间，防止互相沾粘）烤盘进入烤箱中层，上下火180度，10分钟左右。

步骤14

黑巧克力切碎后装进裱花袋，用70-80度左右热水将巧克力融化。

步骤15

饼干烤好后置烤架晾凉。

步骤16

融化的巧克力取出擦去裱花袋外面的水，用剪刀剪一个小口。

步骤17

取一块没用中空的饼干，在中间画圈挤上巧克力。（巧克力不要贪心挤太多哦）

步骤18

盖上中空的另一块饼干

步骤19

全部做好后建议放冰箱冷藏一小会即可。时间不宜太长。

步骤20

浓香黑巧克力配酥脆黄油饼干。

步骤21

做好的饼干密封保存，尽快食用完。

巧克力夹心黄油饼干的烹饪技巧

碎碎念：1.烤饼干时最好不要离开烤箱。每款烤箱的温度不一。因为饼干烤得很快，因此要不时的观察色泽。2.冷冻的黄油从冰箱取出后切成小块，现在是夏季，很快就会很软，不可用微波炉融化。3.做黄油曲奇之类饼干建议选用糖粉制作。4.打发黄油对于做黄油曲奇之类很重要哦，酥松关键点。5.面粉，或者加可可粉、抹茶粉之类，一定要过筛。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱