凉拌皮蛋豆腐

“皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。     松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；因碱性较大，可中和胃酸。     豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。     豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。     豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。”
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凉拌皮蛋豆腐的用料

主料

内酯豆腐 1 盒 内酯豆腐 1 盒

辅料

生姜 1 块 生姜 1 块
小葱 2 根

配料

凉拌酱油 2 茶匙 凉拌酱油 2 茶匙
香醋 3 茶匙

凉拌皮蛋豆腐的做法

#凉拌皮蛋豆腐的做法图解2

步骤1

内酯豆腐1盒。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解3

步骤2

皮蛋3个。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解4

步骤3

准备好芝麻油和生抽、香醋。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解5

步骤4

准备好葱姜蒜。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解6

步骤5

葱姜蒜洗净、切细粒。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解7

步骤6

葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解8

步骤7

再倒入生抽。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解9

步骤8

豆腐用开水冲一下，切小块。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解10

步骤9

皮蛋每个切四瓣。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解11

步骤10

切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
#凉拌皮蛋豆腐的做法图解12

步骤11

最后淋上芝麻油；吃时拌匀。

凉拌皮蛋豆腐的烹饪技巧


1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

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