巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇

“很多巧克力曲奇都是只有可可粉没有真正地用到巧克力的，喜欢巧克力的同学吃了可能会感觉缺点什么吧！好了，今天这款曲奇不仅含有真正黑巧，而且连可可粉一起用的是公认美味的法芙娜品牌，想不好吃都难哪，从烤的时候弥漫的香气到入口的纯正，一定会掳获你的心，谁吃谁知道哈！此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盘一盘。（此饼干甜度不高，口感稍有点偏苦，可能有些小朋友会不喜欢哈）(此方因为针对新手，步骤和描述还有小贴士都较啰嗦，请烘焙高手自动忽略哈）”
所属分类：烘焙饼干

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的用料

主料

66%的法芙娜黑巧 20克	66%的法芙娜黑巧 20克
黄油 50克	黄油 50克
法芙娜可可粉 8克	法芙娜可可粉 8克

辅料

糖粉 38克

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法

步骤1

各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和细盐混合。

步骤2

黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。

步骤3

淡奶油和黑巧隔热水化开。

步骤4

用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀，晾凉。

步骤5

黄油中一次性加入糖粉和细盐。

步骤6

先不开打蛋器，用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉，可以防止接下来打发时糖粉四溅。

步骤7

用打蛋器低速打发黄油至蓬松，颜色变浅。

步骤8

分次加入蛋液打匀。

步骤9

每加一次都要打匀再加下一次。

步骤10

分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。

步骤11

这是打匀后的状态。

步骤12

筛入低粉和可可粉混合物。

步骤13

用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。

步骤14

一次性裱花袋头上剪一小口，放入花嘴，再装入面糊。

步骤15

把面糊挤到头上，尽量排去面糊中的空气。

步骤16

在挤曲奇前可以先预热烤箱，划圆挤出一个个曲奇，挤的时候力量要均匀。（我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。

步骤17

烤箱中层180度20-25分钟左右，具体温度时间视自家烤箱调整，还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来，用余温烘一会儿更酥脆。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的烹饪技巧

1、烤箱可在挤曲奇前就预热，预热温度可以比实际温度稍高点，等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度，因为开烤箱门的时候会使温度下降。2、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向，或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。3、饼干里用的盐建议用细的那种精盐，以免成品吃到一粒粒的盐。4、建议用法芙娜，实在没有其它黑巧也行，但口感会打点折扣。5、我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱