清蒸金鲳鱼

“平常咱们清蒸的鱼一般是现杀的活鱼，这样蒸出来的味道才够鲜美。今天逛超市发现有冰鲜的金鲳鱼刚从冷库里拿出来，鱼眼睛凸起，鱼鳃是粉红色的，虽然是冰冻过的，但是看起来还是挺新鲜的，于是买了几条回家。第一次尝试用冷冻过的鱼来清蒸，味道还不错，基本没有腥味。”
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清蒸金鲳鱼的用料

主料

金鲳鱼 一条 金鲳鱼 一条
生姜 少许 生姜 少许

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 少许 生抽 少许
花椒 少许

清蒸金鲳鱼的做法

#清蒸金鲳鱼的做法图解2

步骤1

先准备葱姜水。碗里放少许清水，加入剁碎的大葱和生姜丝，加少许盐，用手揉捏几下。
#清蒸金鲳鱼的做法图解3

步骤2

金鲳鱼洗干净，去内脏，改十字花刀。
#清蒸金鲳鱼的做法图解4

步骤3

将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒，腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上，记得肚子里也要放些葱姜水，再腌制10分钟。
#清蒸金鲳鱼的做法图解5

步骤4

盘子底部铺上生姜片和葱丝。
#清蒸金鲳鱼的做法图解6

步骤5

把腌鱼的葱和姜丝去掉，将腌制好的鱼放入盘中，表面再铺一层生姜和葱丝，记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。
#清蒸金鲳鱼的做法图解7

步骤6

水烧开后，放入鱼盘大火蒸10分钟即可，关火焖5分钟。将鱼盘取出，倒掉盘子里的水，去掉表面的生姜和葱丝，撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。
#清蒸金鲳鱼的做法图解8

步骤7

放入适量的生抽，将现烧的热花椒油淋上去。
#清蒸金鲳鱼的做法图解9

步骤8

刺少味美很受小朋友的喜欢。

清蒸金鲳鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 9   清蒸金鲳鱼的做法步骤

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