玛格丽特--烘焙小白零失败

“玛格丽特饼干，口感比较特殊，酥酥软软，入口即化的感觉，学着薄灰的方子试着做一下，将所有的材料用量减半，做了一个烤盘的。没想到的是无论是揉面团的干湿度，还是按压的自然裂痕，还有烤出来的味道，都那么的恰到好处。”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

玛格丽特--烘焙小白零失败的用料

主料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g
熟蛋黄 一个

辅料

黄油 50g 黄油 50g
盐 1g

玛格丽特--烘焙小白零失败的做法

#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解2

步骤1

准备食材
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解3

步骤2

黄油室温软化打散
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解4

步骤3

加入糖粉、盐搅拌均匀（糖粉下落的感觉还不错）
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解5

步骤4

加入糖粉搅拌均匀
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解6

步骤5

熟蛋黄挤压过筛，变成细细的粉末状
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解7

步骤6

搅拌好的黄油用打蛋器低速打至蓬松状态
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解8

步骤7

加入熟蛋黄末搅拌均匀
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解9

步骤8

玉米淀粉和低筋面粉混合
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解10

步骤9

面粉混合后过筛
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解11

步骤10

时间充足的话，也可以过筛两次，更细腻
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解12

步骤11

轻轻揉成面团，不要过度揉，刚好可以抱成团即可，不是很湿润，但也不会散掉，放冰箱冷藏一小时左右
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解13

步骤12

揉成大小均匀的圆球状，然后用大拇指轻轻按压，刚好形成自然裂痕
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解14

步骤13

烤箱预热，中层170°15分钟左右，时间可根据自家烤箱而定，随时观察饼干颜色，周围微微焦黄即可
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解15

步骤14

出炉后，待完全冷却后再食用，味道最佳
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解16

步骤15

一个一个的小饼干，看着是很可爱，第一次做烘焙，第一次做玛格丽特，已经很成功啦
#玛格丽特--烘焙小白零失败的做法图解17

步骤16

···

玛格丽特--烘焙小白零失败的烹饪技巧


一定要控制好面团的干湿度，对于下一步按压时很重要，所以面粉要一点点加，过干无法成型，过湿就没有裂痕 -使用的厨具：电烤箱

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