椒盐九肚鱼

“九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思。把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。”
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椒盐九肚鱼的用料

主料

九肚鱼 8~10条

辅料

面粉 100克 面粉 100克
小葱 2根 小葱 2根
色拉油 200克

椒盐九肚鱼的做法

#椒盐九肚鱼的做法图解2

步骤1

九肚鱼去头及内脏剪去鱼鳍洗净。
#椒盐九肚鱼的做法图解3

步骤2

裹上面粉。较大的话可切成两段。
#椒盐九肚鱼的做法图解4

步骤3

起锅倒入色拉油多许至6成热时转中小火放入裹好面粉的九肚鱼炸至两面金黄捞出。
#椒盐九肚鱼的做法图解5

步骤4

全部炸好后。油锅洗净倒入少许色拉油放入葱花，油炸蒜蓉，煸炒一下。放入炸好的九肚鱼撒上椒盐粉拌翻一下即可装盘。
#椒盐九肚鱼的做法图解6

步骤5

外酥里嫩，焦香四溢。
#椒盐九肚鱼的做法图解7

步骤6

椒盐咸鲜，鱼肉嫩滑。
#椒盐九肚鱼的做法图解8

步骤7

简单易做，美味可口。
#椒盐九肚鱼的做法图解9

步骤8

经济实惠的家庭小海鲜。鱼刺细如发丝，但非常柔软。不会伤及小朋友。但吃时小小朋友还是要小心。

椒盐九肚鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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