清蒸海参斑鱼

“清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。”
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清蒸海参斑鱼的用料

主料

海参斑鱼 一条

辅料

蒸鱼豉油 20ml 蒸鱼豉油 20ml
干红椒 少许 干红椒 少许
绍兴酒 5ml 绍兴酒 5ml

清蒸海参斑鱼的做法

#清蒸海参斑鱼的做法图解2

步骤1

海参斑鱼需焯水，
#清蒸海参斑鱼的做法图解3

步骤2

焯水后去掉鱼皮上的颗粒
#清蒸海参斑鱼的做法图解4

步骤3

切下鱼皮后的鱼，切成大块
#清蒸海参斑鱼的做法图解5

步骤4

起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
#清蒸海参斑鱼的做法图解6

步骤5

葱、姜、干红椒切丝，
#清蒸海参斑鱼的做法图解7

步骤6

蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
#清蒸海参斑鱼的做法图解8

步骤7

饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
#清蒸海参斑鱼的做法图解9

步骤8

趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可

清蒸海参斑鱼的烹饪技巧


海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。 -使用的厨具：蒸锅

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