葱烧海参

“今天用的是即时海参，省去了泡发，做起来比较省事，做好的海参，葱香浓稠，汁稠芡亮，筋道弹牙，营养丰富！”
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葱烧海参的用料

主料

海参 3个 海参 3个

辅料

姜 1块

调料

蚝油 15g 蚝油 15g
冰糖 1g 冰糖 1g
黄酒 10g 黄酒 10g
鸡汤 适量 鸡汤 适量
淀粉 适量

葱烧海参的做法

#葱烧海参的做法图解2

步骤1

所用食材。
#葱烧海参的做法图解3

步骤2

大葱用葱白的部份，打上花刀，能很好的入味。
#葱烧海参的做法图解4

步骤3

剩下的葱尾部份切成细条，姜切片，锅中放宽油，下入葱姜小火慢炸，一定要炸干炸透，炸到葱香浓郁，色泽金黄时捞出，盛出葱油备用。
#葱烧海参的做法图解5

步骤4

锅中另加油，放入葱白段炸制，炸至金黄色倒出。
#葱烧海参的做法图解6

步骤5

锅中加适量清水，加入十克黄酒，下入海沸水一分钟捞出备用。
#葱烧海参的做法图解7

步骤6

锅中加少许葱油，下入蚝油，下入一品鲜酱油小火炒一下。
#葱烧海参的做法图解8

步骤7

加入一碗鸡汤，下入冰糖老抽使汤汁上色。
#葱烧海参的做法图解9

步骤8

加入2克白糖，下入海参小火熬煮五分钟。
#葱烧海参的做法图解10

步骤9

熬煮到汤汁浓稠时下入大葱段靠一小会。
#葱烧海参的做法图解11

步骤10

最后淋入水淀粉芶芡，加入葱油，使葱油都润到每个海参上。
#葱烧海参的做法图解12

步骤11

将葱段和海参摆入盘中。
#葱烧海参的做法图解13

步骤12

装饰上萝卜花上桌！

葱烧海参的烹饪技巧


炸葱油是关键，一定要小火慢炸，炸干炸透，色泽金黄，才能葱香浓郁，不能炸糊了。 -使用的厨具：炒锅

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