桂花苹果糖浆

“糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。水果糖浆方法:水果压碎后加水煮，将果肉过滤掉，加糖，然后继续煮，直到溶液粘稠为止，冷却后放在瓶里贮藏。”
所属分类：开胃菜儿童下午茶

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

桂花苹果糖浆的用料

主料

苹果 400g	苹果 400g
糖渍桂花 100g

辅料

柠檬汁 50g

桂花苹果糖浆的做法

步骤1

将玻璃瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

步骤2

取出沥干水，倒扣果酱瓶；

步骤3

将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

步骤4

洗净苹果去皮、去核、切丁备用；

步骤5

将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中，以中小火慢煮；

步骤6

去除上浮的泡沫；

步骤7

煮至苹果丁半透明时，将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣；

步骤8

称取白砂糖倒入锅中，另外再添加200g的热水于锅中；

步骤9

以最小的火，慢慢的熬煮，此时不要搅动液体，用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中；

步骤10

熬制30分钟后，将糖渍桂花取出加入锅中；

步骤11

继续小火熬制，至糖浆出现粘稠状，关火；

步骤12

趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，并倒扣30分钟，洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

桂花苹果糖浆的烹饪技巧

1.务必最小火熬制，全程熬制时间大约在1小时左右；2.为防止糖结晶连锁反应，煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上，锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体，当些结晶体和其糖浆接触时候，有能产生连锁反应，使其糖浆也变成结晶颗粒，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给整锅糖砂了，防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去，拿毛刷沾水锅壁上，刷圈水沿着锅壁流下去，洗掉锅壁上的糖浆。 -使用的厨具：煮锅