美到极致的中式小点心——八角酥

“简单的一坨面团，在制作者手里，和不同的馅料、食材搭配，就能变成各种与众不同的点心。要做好中式点心，烤制的要求非常高，稍不注意，他的口感、外形就会和我们的预想大不一样，用心的制作，无需用语言来描述，松脆的口感让你一不小心就会爱上他”
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美到极致的中式小点心——八角酥的用料

主料

低粉 100克

辅料

冷水 30克 冷水 30克
猪油 40克

美到极致的中式小点心——八角酥的做法

#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解2

步骤1

将40克低粉和20克猪油搓成油酥面。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解3

步骤2

姜60克低粉、20克猪油、30克冷水揉成水油面。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解4

步骤3

豆沙馅备用
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解5

步骤4

水油面内包入油酥面。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解6

步骤5

用擀面杖将面团擀开，成厚薄均匀的片状，再从一边卷拢成筒状。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解7

步骤6

下剂子，包入细沙馅。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解8

步骤7

收口朝下，再用手按扁。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解9

步骤8

用刀均匀地分成8等份。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解10

步骤9

捏成八角形
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解11

步骤10

摆在烤盘上，刷上蛋液。
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解12

步骤11

放在预热好的烤箱里
#美到极致的中式小点心——八角酥的做法图解13

步骤12

度烤15分钟即可。

美到极致的中式小点心——八角酥的烹饪技巧


1、用“硬币”放在圆心位置，更方便计算并均匀切出8刀。2、每个花瓣捏均匀做出的成品才漂亮哦！3、我在点心中间放了一颗葡萄干作为点缀，结果变黑了，最好是放上一颗干果，会更增加饼干的口感和营养。 -使用的厨具：电烤箱

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