自炒 沪味辣肉浇头

“用来配拌面、汤面、饭、粥、夹在馒头里吃都可以，甜辣程度可后期调味时根据自己喜好调节。”
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自炒 沪味辣肉浇头的用料

主料

茭白 1根 茭白 1根
五花肉 半斤多点一斤不到 五花肉 半斤多点一斤不到
蒜 适量 蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量

自炒 沪味辣肉浇头的做法

#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解2

步骤1

所有材料洗净切丁
#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解3

步骤2

挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油，炸至两面金黄后盛出。
#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解4

步骤3

用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。
#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解5

步骤4

下猪肉炒至发白后，下茭白丁。
#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解6

步骤5

略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣（或者辣椒粉）
#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解7

步骤6

炒匀后加水盖盖中小火焖一会。
#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解8

步骤7

+水淀粉勾芡+鸡精，尝一口根据个人口味喜欢辣的再加点辣，南方口味的可以加点糖。
#自炒 沪味辣肉浇头的做法图解9

步骤8

出锅撒上葱绿即可。

自炒 沪味辣肉浇头的烹饪技巧


1、除了这三种食材之外，还可以加土豆和胡萝卜丁。2、纯精肉不如五花的好吃，要代点肥的最好。拌面或者拌饭的时候，可以把浇头炒得油一点，调味重一些，这样拌起来更带劲。 -使用的厨具：不粘锅

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