苦瓜炒肉片

“苦瓜炒肉片是一道大众家常菜，很简单，但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料，味道特鲜、特美。”
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苦瓜炒肉片的用料

主料

苦瓜 500克 苦瓜 500克

辅料

西红柿 2个 西红柿 2个
腐乳 1块 腐乳 1块
豆豉 适量 豆豉 适量
蒜 适量 蒜 适量
植物油 适量 植物油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

苦瓜炒肉片的做法

#苦瓜炒肉片的做法图解2

步骤1

将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。
#苦瓜炒肉片的做法图解3

步骤2

将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。
#苦瓜炒肉片的做法图解4

步骤3

锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。
#苦瓜炒肉片的做法图解5

步骤4

放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。
#苦瓜炒肉片的做法图解6

步骤5

锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。
#苦瓜炒肉片的做法图解7

步骤6

放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。

苦瓜炒肉片的烹饪技巧


苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   苦瓜炒肉片的做法步骤

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