苦菊拌猪肝

“猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞。     苦菊又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。”
所属分类： 家常菜   私房菜   夏季食谱   午餐   晚餐   贫血  

苦菊拌猪肝的用料

主料

猪肝 150克 猪肝 150克

辅料

八角 两颗 八角 两颗
姜 5克 姜 5克
陈皮 5克 陈皮 5克
醋 30ml 醋 30ml
蚝油 3ml

苦菊拌猪肝的做法

#苦菊拌猪肝的做法图解2

步骤1

肝脏是解毒的，所以吃之前，最好能把血放干净。猪肝洗净，放入锅中加水浸泡30分钟去除血水。
#苦菊拌猪肝的做法图解3

步骤2

苦菊洗净备用。
#苦菊拌猪肝的做法图解4

步骤3

泡好的猪肝放入锅中加清水，要没过猪肝，加入调料1，大火煮开。
#苦菊拌猪肝的做法图解5

步骤4

撇去浮沫。
#苦菊拌猪肝的做法图解6

步骤5

盖盖转小火煮15分钟关火，取出猪肝放凉。
#苦菊拌猪肝的做法图解7

步骤6

大蒜砸成蒜泥，加入醋，味达美，蚝油拌匀成蒜泥汁。
#苦菊拌猪肝的做法图解8

步骤7

卤好的猪肝切薄片。
#苦菊拌猪肝的做法图解9

步骤8

和苦菊放在一起。
#苦菊拌猪肝的做法图解10

步骤9

倒入调好的蒜泥汁。
#苦菊拌猪肝的做法图解11

步骤10

搅拌均匀。
#苦菊拌猪肝的做法图解12

步骤11

盛入盘中加香油即可。

苦菊拌猪肝的烹饪技巧


猪肝的胆固醇含量很高，有高血压，高血脂的最好不要食用。实在馋得慌就偶尔少吃两块，但是一天的量不能超过二两呀。

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