香干炒肉丝

“湖南人爱吃辣，而且菜肴大多以酸辣咸香为主，这就象咱湖南人的生活一样，有滋有味，红红火火！香干——是很受湖南人喜欢的一种豆制食品，腊香干、卤香干、炸香干、熏香干、烤香干......品种繁多，风味独特。这道香干炒肉丝就是以猪肉、香干为原料佐以辣椒、姜蒜、烩制而成老百姓日常餐桌上常见的家常菜，肉味香浓、鲜辣咸香深受老百姓的喜爱。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

香干炒肉丝的用料

主料

猪后腿肉 300克

辅料

香干 130克 香干 130克

配料

姜 10克 姜 10克
芹菜 10克 芹菜 10克
老抽 1勺 老抽 1勺

香干炒肉丝的做法

#香干炒肉丝的做法图解2

步骤1

用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克
#香干炒肉丝的做法图解3

步骤2

猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。
#香干炒肉丝的做法图解4

步骤3

热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。
#香干炒肉丝的做法图解5

步骤4

加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。
#香干炒肉丝的做法图解6

步骤5

加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。
#香干炒肉丝的做法图解7

步骤6

加入老抽1勺翻炒1分钟。
#香干炒肉丝的做法图解8

步骤7

加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。
#香干炒肉丝的做法图解9

步骤8

加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许（依据个人口味）大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘
#香干炒肉丝的做法图解10

步骤9

装盘！鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦！请大家品尝~

香干炒肉丝的烹饪技巧


1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。2、冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。 -使用的厨具：炒锅

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