芝麻红薯脆条

“一款很香的硬脆口感的饼干条，黄油味混合着红薯香和芝麻香，用来磨磨牙挺不错，就是烤起来有点费时（烤的时间还与你的饼干厚度，红薯泥水份多少有关），做的时候做薄点会容易烤脆些。（方子来自烟火间）”
所属分类： 烘焙   饼干  

芝麻红薯脆条的用料

主料

红薯泥 75克 红薯泥 75克
黄油 45克 黄油 45克
盐 1克

装饰

蛋黄 适量 蛋黄 适量
黑白芝麻 适量

芝麻红薯脆条的做法

#芝麻红薯脆条的做法图解2

步骤1

红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。
#芝麻红薯脆条的做法图解3

步骤2

冷藏黄油切小块，放入低粉中。
#芝麻红薯脆条的做法图解4

步骤3

用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状，注意不要让黄油融化。
#芝麻红薯脆条的做法图解5

步骤4

放入盐、糖、红薯泥。
#芝麻红薯脆条的做法图解6

步骤5

拌匀成面团，不要过度揉搓，静置15分钟。
#芝麻红薯脆条的做法图解7

步骤6

面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。
#芝麻红薯脆条的做法图解8

步骤7

可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形，取出后，对中分开两份，每份切成均匀长条。
#芝麻红薯脆条的做法图解9

步骤8

整齐排到烤盘上，蛋黄打散后加一点水再打匀，在饼干表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱175度约25-30分钟，烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。

芝麻红薯脆条的烹饪技巧


1、面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形。2、烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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