咸笋煮鸭块

“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。现在在菜市场找不到活鸭了。这次在大润发看到了冰鲜鸭，虽比不了现杀的新鲜，但比冰冻的可好多了。虽然贵点，也愿意买这种鸭肉吃。我家先生喜欢吃咸笋炖鸭。在酒店整个儿的一只鸭，配上咸笋，用砂锅炖熟，被叫做“神仙鸭”。而我买了半个，剁了块炖便于带工作餐。老老实实地取名“咸笋炖鸭块”吧。”
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咸笋煮鸭块的用料

主料

咸笋 160g 咸笋 160g
料酒 适量

辅料

水鸭 758g（半只） 水鸭 758g（半只）
枸杞 少许

咸笋煮鸭块的做法

#咸笋煮鸭块的做法图解2

步骤1

食材图
#咸笋煮鸭块的做法图解3

步骤2

鸭肉洗净剁块，葱姜切小，咸笋撕细。
#咸笋煮鸭块的做法图解4

步骤3

冷水下锅焯水，下鸭块、葱姜和料酒适量。
#咸笋煮鸭块的做法图解5

步骤4

煮开后捞出鸭块，
#咸笋煮鸭块的做法图解6

步骤5

焯水后的汤，我放弃不用了。如果你想用，需捞出白沫，最好过滤一下。
#咸笋煮鸭块的做法图解7

步骤6

换高压锅，加热水
#咸笋煮鸭块的做法图解8

步骤7

再投入姜和料酒少许
#咸笋煮鸭块的做法图解9

步骤8

葱段也同样放点下去，盖盖加阀炖
#咸笋煮鸭块的做法图解10

步骤9

加入撕好的咸笋炖至上汽响那么四五下关火，待气消开盖加放咸笋，再盖盖加阀炖，气一上即关火。
#咸笋煮鸭块的做法图解11

步骤10

待气消开盖，加入一些枸杞和葱叶即可

咸笋煮鸭块的烹饪技巧


1，如果时间允许，用砂锅或炖锅慢炖味道更好。我用了高压锅，但没有久炖，因为长时间高压锅久炖的食材过于酥烂，我不喜欢。2，加不加食盐，得根据笋的咸度来调节。我这咸笋非常咸，虽然洗过，但因为没有浸泡，所以炖鸭都不需要加放食盐和生抽了。 -使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、汤锅、砂锅

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