廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片

“鲢鱼不是价格昂贵的鱼，但是好好制作的话，味道绝不比那些名贵的水产海鲜差。 而且鲢鱼本身是很有营养的食物。 鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。”
所属分类： 家常菜   私房菜  

廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的用料

主料

鲢鱼片 3片 鲢鱼片 3片
料酒 2勺 料酒 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
姜 1片 姜 1片
干淀粉 1勺

廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法

#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解2

步骤1

花鲢鱼片准备好，洗净放入容器中。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解3

步骤2

姜切丝，蒜切小颗粒。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解4

步骤3

鲢鱼容器中放入盐和料酒。再倒入1勺左右的鲜酱油。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解5

步骤4

倒入老抽调色。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解6

步骤5

将姜和蒜放入容器中。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解7

步骤6

放入1朵茴香。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解8

步骤7

再放入2个小冰糖。拌匀。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解9

步骤8

然后倒入1勺干淀粉，再次拌匀。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解10

步骤9

盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上，使其入味。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解11

步骤10

取出腌制好的鲢鱼片，放在铺有锡纸的烤盘上，用刷子刷上容器中剩余的作料。
#廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的做法图解12

步骤11

中层上下火，170度，13分钟即可。

廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片的烹饪技巧


加糖可以提鲜，这里加了冰糖，也可以用白糖代替。拌点干淀粉，可是使鱼的肉质比较细嫩。烤的期间可以多刷几次作料，味道更赞。 -使用的厨具：电烤箱

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