油吃鲜蘑

“银耳平菇配在一起炒制是非常滋补的一道菜。虽然叫油吃鲜菇，其实吃起来并没有很油，还是很爽口的。”
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油吃鲜蘑的用料

主料

平菇 250克 平菇 250克
银耳 6克 银耳 6克

辅料

香葱 2根 香葱 2根
生姜 2克 生姜 2克
盐 2克 盐 2克
八角 1个 八角 1个
糖 3克

油吃鲜蘑的做法

#油吃鲜蘑的做法图解2

步骤1

准备材料。
#油吃鲜蘑的做法图解3

步骤2

黄瓜切开去心，斜刀片成小片，加盐腌制一下备用。
#油吃鲜蘑的做法图解4

步骤3

银耳用凉水泡开撕成小朵。
#油吃鲜蘑的做法图解5

步骤4

平菇清洗干将焯水。
#油吃鲜蘑的做法图解6

步骤5

焯好水的平菇攥干水分备用。
#油吃鲜蘑的做法图解7

步骤6

胡萝卜焯水。
#油吃鲜蘑的做法图解8

步骤7

银耳焯水。
#油吃鲜蘑的做法图解9

步骤8

小葱切碎，姜切末，红椒切碎放在一起备。
#油吃鲜蘑的做法图解10

步骤9

起油锅，锅中放入葱段，八角，花椒，葱变黄后加入适量香油。
#油吃鲜蘑的做法图解11

步骤10

在步骤8的小料中加入盐、糖、料酒，醋拌匀，将熬好的葱油浇入。
#油吃鲜蘑的做法图解12

步骤11

就原锅的余温，将炒好的平菇、银耳、胡萝卜倒入快速翻炒
#油吃鲜蘑的做法图解13

步骤12

最后浇上步骤10的油汁翻炒均匀就可以出锅啦。

油吃鲜蘑的烹饪技巧


1、事先要分别将几种原料焯水。2、焯好的平菇要攥干水分以免出汤。3、要快炒出锅。 -使用的厨具：炒锅

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